Na fabricação de cervejas, o processo de moagem do malte de cevada é fundamental. É preciso expôr o miolo dos grãos para que eles liberem seus açúcares fermentáveis na água do cozimento. Porém, a moagem é um pé no saco, ainda mais quando a batelada é de 100 litros, como a nossa, e o moedor é manual, como o nosso. Estávamos levando, em média, duas semanas para poder fazer toda a função para cada fabricação. Pra nossa sorte, moedor e furadeira dão samba. Mais uma prova de que tecnologia não quer dizer tudo no mundo das cervejas. Implementaremos. Uma bela dica do Botto.

Na última quarta-feira, tivemos a quarta reunião dos cervejeiros artesanais gaúchos, agora já devidamente organizados sob o grupo ACervA Gaúcha. Antes de o pessoal começar a corrida aos barris e garrafas das diversas especialidades dos ACervAdos, houve a escolha unânime do nosso presidente provisório, Jorge Henrique Gitzler. Agora as diferentes comissões estão encaminhando os trabalhos na formulação de logotipo, estatuto, site, e outras miudezas afins.